在微风轻拂的夏日，齐齐哈尔烤肉火“出圈”，鹤城已成为众多“吃货”的网红打卡地。为充分利用“国际烤肉美食之都”城市品牌，抢抓烤肉产业发展黄金机遇期，齐齐哈尔市将资源优势转化为产业优势、经济优势，推动齐齐哈尔烤肉朝着“标准化、品牌化、连锁化、数字化、国际化”方向发展，倾力打造龙江美食新地标、经济发展新引擎。

2023国际烤肉产业发展峰会现场

找到产业高质量发展的“配方”

随着“烤肉”异军突起，齐齐哈尔人打通烤肉产业链供应链，找到了产业高质量发展的“配方”，提出了“12345”战略布局：锚定打造千亿级特色产业总体目标；实现全产业链高质量发展和共同富裕；做大消费链、做强供应链、做优生态链；加速小门店向大市场、小家庭向大空间、小地标向大品牌、小烤肉向大产业转变；加快标准化、品牌化、连锁化、数字化、国际化进程。

目前，齐齐哈尔市共推进烤肉全产业链重点项目19个，总投资70.4亿元。年底前，国牛牧业高端肉牛养殖、澳森牛肉深加工、昂昂溪李家屯肉业加工等项目将投产运营，做强、做大、做优全产业链已成为全市共识。

前来参加2023国际烤肉产业发展峰会的巴基斯坦留学生

6月18日举行的2023国际烤肉产业发展峰会，国内专家云集鹤城，烤肉供应链标准化、烤肉品牌连锁经营、烤肉市场潜力分析等，呈现出世界烤肉发展趋势，也坚定了齐齐哈尔烤肉实现一二三产融合发展，奔向“五化”、赢得未来的信心。

团体标准和集体商标助力产业升级

去年末，黑龙江省市场监督管理局公布《龙江特色美食齐齐哈尔烤肉》省级地方标准，界定了齐齐哈尔烤肉的术语和定义，描述了齐齐哈尔烤肉的主辅料、烹饪器具和制作工序，为齐齐哈尔烤肉企业的生产、经营提供统一标准。

为筑牢齐齐哈尔烤肉发展根基，在世界中餐业联合会的大力支持下，齐齐哈尔市商务局等部门在编制齐齐哈尔烤肉省级地方标准的基础上，又申请齐齐哈尔烤肉国家团体标准。即将正式出台的齐齐哈尔烤肉国家团体标准，将进一步壮大齐齐哈尔烤肉产业链供应链，助力产业优化升级。

封装拌好的齐齐哈尔烤肉

与此同时，齐齐哈尔烤肉还不断加强品牌建设，注册了齐齐哈尔烤肉集体商标，全面启动了齐齐哈尔烤肉省级非物质文化遗产申请，正在筹建烤肉产业研究院。未来，齐齐哈尔将以集体商标为抓手，维护齐齐哈尔烤肉品牌形象，为产业快发展、大发展营造良好的秩序，进一步提升齐齐哈尔烤肉国内国际影响力。

全年预计实现电商网络零售额20亿元

入夏以来，齐函杨佳清真肉业有限公司线上销售直播间里持续火爆，9名主播轮番上阵，在抖音、快手、京东等平台激情展示着烤肉、小串等产品，吸引着不断进入直播间的网友。

齐齐哈尔烤肉是龙江预制菜的先锋，早在5年前，齐齐哈尔烤肉就通过直播电商走进千家万户，实现36小时全国配送。截至今年5月，全市烤肉电商企业发展达到52家，比去年新增14家，实现电商网络零售额7亿元，同比增长21%，今年将突破20亿元，成为新的经济增长点。

壮观的吃烤肉场面

为加快烤肉产业线上线下融合发展，在国际烤肉产业发展大会暨2023齐齐哈尔烤肉美食节开幕式上，齐齐哈尔烤肉一站式服务平台正式发布运营，广大市民和全国美食爱好者可以通过平台享受最优质的线上线下服务。未来几年，齐齐哈尔市将着力培养一批齐齐哈尔烤肉龙头企业，加快数字化建设的步伐，实现全流程可追溯，努力提升产业核心竞争力。

烤肉是齐齐哈尔献给世界的礼物

据“企查查”全国工商注册系统统计显示，截至今年5月末，全国齐齐哈尔烤肉门店已达21056家，比去年年末新增8205家，约占全国烤肉门店的12%，成为占比最高的烤肉统一品牌。下一步，齐齐哈尔市将重点打造一批区域性、全国性连锁门店品牌，大力支持全国烤肉连锁门店及总部企业发展，倾力打造中式烤肉标杆。

烤肉是齐齐哈尔献给世界的礼物。目前，在国外共有27家齐齐哈尔烤肉门店，遍布韩国、日本、法国、美国、澳大利亚等国家，实现了“北国名食，域外添彩”的跨越发展。为不断加快齐齐哈尔烤肉国际化进程，围绕供应链全面提升、消费链提质扩容、生态链优化创新，齐齐哈尔市拟打造一个集牛肉分精细割、烤肉预制菜、方便食品、冷链物流、电商直播及供应链服务于一体的齐齐哈尔烤肉产业园区，引领齐齐哈尔烤肉跻身国际竞争的大舞台。

如今，一个覆盖繁育养殖、配套种植、交易屠宰、分割加工、调料配置、酒水伴侣、冷链物流、超市门店、烤肉电商等多个领域的烤肉产业正在齐齐哈尔加速形成，补链延链强链，全产业链日趋完善。擦亮“国际（烤肉）美食之都”的城市名片，齐齐哈尔锚定总目标：计划到2035年，整个产业链规模突破千亿元。

记者 孙昊