餐桌上的不速之客:食源性寄生虫病
  来源:黑龙江日报客户端
2020-11-25 15:49:19

因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而引起的寄生虫病,称为食源性寄生虫病。

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常见寄主

淡水鱼虾 是肝吸虫(华支睾吸虫)、异形吸虫、棘口吸虫、棘颚口线虫和肾膨结线虫的中间宿主,这些寄生虫的幼虫进入鱼虾体内后会形成囊蚴或以幼虫形式存在,囊蚴或幼虫是肉眼看不到的,人若吃了未熟的含有囊蚴或幼虫的鱼虾,这些寄生虫就会在人体内寄生,并使人得肝吸虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病、棘颚口线虫病和肾膨结线虫病。

海鱼或海里的软体动物 是异尖线虫的中间宿主,人吃了未煮熟的含有异尖线虫幼虫的海鱼或软体动物,这些幼虫就会在胃壁寄生,引起酷似外科急腹症的异尖线虫病。

是猪带绦虫的中间宿主,也是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主。猪肉中可能含有猪带绦虫的囊尾蚴(这样的猪肉俗称“米猪肉”、“米粉猪肉”)、旋毛虫的幼虫形成的囊包、肉孢子虫形成的虫囊和弓形虫,人吃了这样的未煮熟的猪肉可能感染猪带绦虫、旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。

是牛带绦虫的中间宿主,也是肉孢子虫和弓形虫的重要宿主,牛因吃进含有寄生虫病原体的青草、饲料而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。人因吃了含有这些寄生虫的牛肉而感染牛带绦虫、肉孢子虫和弓形虫。

青蛙、蛇 是曼氏裂头绦虫及线中殖孔绦虫、异形吸虫、棘口吸虫的中间宿主或转续宿主。这些寄生虫以幼虫或囊蚴形式存在于蛙肉、蛇肉中,人吃了未煮熟的蛙肉、蛇肉就可能得裂头蚴病、线中殖孔绦虫病、异形吸虫病、棘口吸虫病。

螃蟹、蝲蛄(俗称小龙虾) 是肺吸虫(并殖吸虫)的中间宿主,肺吸虫幼虫在它们体内形成囊蚴,人吃了未煮熟的含有囊蚴的螃蟹、蝲蛄而得肺吸虫病。

鼠能传播很多寄生虫病,它们是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主,还是肺吸虫、曼氏裂头绦虫的转续宿主。人吃了未煮熟的鼠肉,就可能感染旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫、肺吸虫、曼氏裂头绦虫。

狗肉、羊肉 可能含有旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。人因吃进未煮熟的狗肉、羊肉而感染旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫。

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传播途径

华支睾吸虫病 华支睾吸虫成虫主要寄生在人、犬、猫、猪等哺乳动物的肝胆管内,成虫排出的虫卵经胆汁入小肠后随粪便排出体外。虫卵入水后被第一中间宿主淡水螺吞食,第二中间宿主是淡水鱼。必须有第一中间宿主(多种淡水螺)和第二中间宿主(多种淡水鱼)存在,并有适合虫卵至尾蚴发育和生存的自然环境(温度、水体),才有可能传播。经口感染是唯一途径。人与保虫宿主均起传染源的作用,感染囊蚴的鱼有传染性。 

绦/囊虫病 带绦虫病是因为食用含有活囊蚴的猪牛肉而感染;囊尾蚴病是误食或吞入猪带绦虫卵而感染。带绦虫病人是带绦虫病的传染源;猪带绦虫病人是猪囊尾蚴病的唯一传染源。

并殖吸虫病 必须有第一中间宿主(淡水螺)、第二中间宿主(淡水溪蟹、蝲蛄)的存在;自然环境是水流清澈、水温适宜、河床多石块的丘陵或山区;经口感染是唯一途径。

广州管圆线虫病 主要感染途径是经口感染,半生吃或生吃含感染期幼虫的螺、淡水虾、蟾蜍及蛙等,喝受到幼虫感染的生水。

姜片虫病 主要是因为人们生食附有姜片虫囊蚴的菱、茭白等水生食物而感染。